蜂蜜收集蜜蜂采集的天然花蜜，泌物或蜜露，并與自身分泌物混合后自然釀造。甜味物質(zhì)的顏色和風(fēng)味因鮮花、季節(jié)和地區(qū)所采集花而不同，蜂蜜的糖分含量是非常高的，一般來說，吃太多是不合適的。隨意吃未加工的新鮮蜂蜜也可能會導(dǎo)致中毒。建議購買加工過的蜂蜜并且最好不要用熱水沖服。
　　蜂蜜的營養(yǎng)成分：
　　糖是蜂蜜的主要成分。蜂蜜中的糖主要是單糖，占總糖含量的80%以上，蜂蜜中的單糖可直接受人體小腸的影響吸收和利用有利于消化。蜂蜜的含量第二是水，占17%，除去糖和水，蜂蜜還含有人體必需的其他營養(yǎng)成分如維生素（2.68毫克/ 100g）、礦物質(zhì)（68毫克/ 100g）等。根據(jù)中國蜂產(chǎn)品協(xié)會提供的營養(yǎng)標(biāo)簽，蜂蜜的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)參考值如下所示。不同的檢查方法、不同產(chǎn)地的原材料和不同品種的產(chǎn)品，在不同蜂蜜的營養(yǎng)成分上會存在一定差異。根據(jù)蜂蜜的營養(yǎng)標(biāo)簽，卡路里的參考值為16%，代表蜂蜜的100卡路里每日攝取量的16%為推薦水平。
　　踏春郊游后，很多人會帶回滿滿一罐新鮮蜂蜜覺得它更自然更好，但事實(shí)并非如此。蜂蜜收集蜜蜂的天然花蜜、分泌物或蜜露，并與自身分泌物混合后自然釀造。蜜源植物豐富，生長環(huán)境復(fù)雜，可能導(dǎo)致蜂蜜中的有毒物質(zhì)。消費(fèi)者食用未加工的蜂蜜，在嚴(yán)重的情況下會導(dǎo)致中毒并導(dǎo)致死亡。
　　食用蜂蜜應(yīng)注意的問題
　　（1）蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖等游離糖，占蜂蜜干物質(zhì)的80%以上攝取不應(yīng)該太多。
　?。?）為了防止蜂蜜中毒，建議消費(fèi)者不要食用未經(jīng)加工的生鮮蜂蜜。
　?。?）不要用沸水沖泡蜂蜜，因?yàn)楦邷氐让富钚晕镔|(zhì)會被破壞，蜂蜜最好用40度溫水稀釋。