蜂蜜收集蜜蜂采集的天然花蜜，泌物或蜜露，并與自身分泌物混合后自然釀造。甜味物質的顏色和風味因鮮花、季節和地區所采集花而不同，蜂蜜的糖分含量是非常高的，一般來說，吃太多是不合適的。隨意吃未加工的新鮮蜂蜜也可能會導致中毒。建議購買加工過的蜂蜜并且最好不要用熱水沖服。
　　蜂蜜的營養成分：
　　糖是蜂蜜的主要成分。蜂蜜中的糖主要是單糖，占總糖含量的80%以上，蜂蜜中的單糖可直接受人體小腸的影響吸收和利用有利于消化。蜂蜜的含量第二是水，占17%，除去糖和水，蜂蜜還含有人體必需的其他營養成分如維生素（2.68毫克/ 100g）、礦物質（68毫克/ 100g）等。根據中國蜂產品協會提供的營養標簽，蜂蜜的營養成分和營養參考值如下所示。不同的檢查方法、不同產地的原材料和不同品種的產品，在不同蜂蜜的營養成分上會存在一定差異。根據蜂蜜的營養標簽，卡路里的參考值為16%，代表蜂蜜的100卡路里每日攝取量的16%為推薦水平。
　　踏春郊游后，很多人會帶回滿滿一罐新鮮蜂蜜覺得它更自然更好，但事實并非如此。蜂蜜收集蜜蜂的天然花蜜、分泌物或蜜露，并與自身分泌物混合后自然釀造。蜜源植物豐富，生長環境復雜，可能導致蜂蜜中的有毒物質。消費者食用未加工的蜂蜜，在嚴重的情況下會導致中毒并導致死亡。
　　食用蜂蜜應注意的問題
　　（1）蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖等游離糖，占蜂蜜干物質的80%以上攝取不應該太多。
　　（2）為了防止蜂蜜中毒，建議消費者不要食用未經加工的生鮮蜂蜜。
　　（3）不要用沸水沖泡蜂蜜，因為高溫等酶活性物質會被破壞，蜂蜜最好用40度溫水稀釋。